הגעתי למסעדה חדשה בבנימינה, מיס צ׳ו. פתח אותה השף אלון ליפינסקי, שף שעוסק בשנים האחרונות בארוחות הסובבות את המטבח הויאטנמי, וכעת פתח מסעדה הפתוחה גם לקהל הרחב. היא פתוחה כמעט חודש, יומיים-שלושה בשבוע, ולהבנתי נמצאת עדיין בתקופת הרצה, שבסופה אני מקווה שילמדו קצת יותר את רזי השירות וניהול המסעדה ואף ידייקו מעט את הטעמים.
מובן לי שהמסעדה חדשה, ואתם יודעים שאני נמנעת מהגעה למסעדות עם פתיחתן, ולכן אולי גם אדרש להיות עדינה יותר עם הביקורת, אבל כשהשירות הוא חובבני וההסבר הוא תקופת הרצה, אז גם המחירים בתפריט אמורים להיות מחירי הרצה. אבל להרגשתי הם היו יקרים, אולי כדי לקיים את הרומנטיקה של פתיחת המקום למספר ימים מוגבלים בשבוע.
נכון לכרגע השירות טעון שיפור בצורה משמעותית, הזמנו מקום אבל לא הייתה מארחת בכניסה, כך נוצר כאוס עם חיפוש האחראי על ההושבה שלנו ולאן עלינו לפנות. בסוף מצאנו את הדרך, התיישבנו על הבר, שהוא בדרך כלל המקום האהוב עלי, אבל לא הפעם. שטח הבר גם ככה קטן, ועליו, ממש ממולנו, באקט שהרגיש פולשני ולא נעים, הכינו הברמנים את כל השתייה, הקוקטיילים והמזיגות של כל המסעדה, הכינו וניקו, הכינו וניקו, וחוזר חלילה. המקום איננו בר אסיאתי, הוא בכל זאת מסעדה, אפשר להכין את הכל על הנירוסטה וזאת הייתה תחושה לא נעימה.
ברמת השירות, כל בקשה נענתה לאחר זמן רב מדי, לא חולקו מפיות או מגבונים בעת הצורך או בעת מנות שמצריכות אותם, ואם אני ממש מפרטת ונכנסת לדקויות אז גם האקוסטיקה לא טובה וחשוב לשפר אותה כדי שגם החוויה תשתפר.
התפריט איננו גדול, כולל דגים, בשר, פירות ים ועוד. אנחנו בחרנו לקחת מגוון של מנות יחסית שונות כדי להבין את הכיוון.
האנוי קריספי רול (62 ₪), רול רשת פריך במילוי פרגית קצוצה, אטריות שעועית, פטריות, ג׳ינג׳ר, למון גראס ובצל ירוק, עם רוטב של נוק צ׳אם צ׳ילי ונענע. מדובר במנה שבה לקחו 2 יחידות רול, חתכו אותן לחצי, הכינו אותן דקות דקות, תמחרו בהגזמה ואחרי זה גם חתכו מרושל בהגשה שפחות הרגישה לי מפתה. אבל אם אני כן מדרגת מבחינת הטעמים, זאת כן מנה טעימה, עם קריספיות טובה ורוטב מדויק. #yammmmm
סלט אשכולית ואטריות שעועית (62 ₪), עם מלפפון, גזר, בצל סגול, צ׳ילי אדום, נענע, בזיליקום תאילנדי, כוסברה, וקריספי שאלוט ברוטב נוק צ׳אם. סלט טעים, אבל מעט משעמם ויחסית סטנדרטי. #yammmmm
סשימי טונה אדומה (72 ₪), עם אננס, מלפפון, צ׳ילי, ג׳ינג׳ר כבוש, אפונת וואסבי ובצל ירוק ברוטב פונזו חריף מתוק. הסשימי הרגיש לי יקר מדי ביחס לכמות הדג שבצלחת, אבל כן היה טעים בטעמים, עם מבנה מרקמים מעניין. #yammmmm
סייגון ביף נודלס (82 ₪), אטריות ביצים מוקפצות עם אונטריב מפורק, שום, ג׳ינג׳ר, בצל סגול, פלפלים, ברוקולי, צ׳ילי ובוטנים, בקרמל סויה וחלב קוקוס. כל מרכיב בפני עצמו היה טעים, אטריות הנודלס היו טעימות, גם הבקר עצמו היה טעים, אבל המנה כמנה הייתה מאוד מאוד מתוקה. צריך למצוא את הדרך לאזן אותה מעט. #yammmmm
קארי בקר, ברוקולי ודלעת (88 ₪), נתחי בקר בקארי ירוק, חלב קוקוס, כוסברה, גלנגל, ג׳ינג׳ר, ליים, דלעת, בצל סגול וברוקולי עם אורז מאודה. הקארי היה טעים ויחסית מאוזן בטעמים, אבל הבקר הופיע בחיתוך פחות נעים לפה, עם המון שומן בצמוד אליו, ולכן המרקם גם פחות הסתדר. #yammmmm
אסכם ואגיד שהתפריט הרגיש לי פחות הרפתקני, פחות ויאטנם. להמשך אפשר לדאוג גם לקינוח פרווה שיהיה מספיק מעניין (האופציה של סורבה וסלט פירות פחות עשתה לי את זה).
מדובר ב#yammmmm
Comentários