מחניודה | Machneyuda

חזרתי למסעדת מחניודה בפעם השלישית, ה-מסעדה של השף אסף גרניט. שישי בצהריים, התחלנו עם סיבוב מפתה ומוציא עיניים בדוכני שוק מחנה יהודה שהיו מלאים באוכל טעים. מכאן כל מה שנותר לנו זה להגיע למסעדה רעבים.

במסעדה יש 3 אזורי ישיבה, פנים המסעדה, בר מסעדה ובר שף. בדרך כלל במסעדה אנחנו אוהבים לשבת על הבר כי יש אווירה ויש שירות. אבל במחניודה יש את הבר שף שמתעלה על כל בר, בכל מסעדה, שלמזלי הצלחתי לשמור אליו מקום חודש מראש. הבר שף הוא אזור ישיבה צמוד למטבח הפתוח של המסעדה. אפשר ממש לתת כיף לשף, לשתות איתו צ'ייסר, לספוג אווירת בלגן של הטבחים ולקבל פינוקים טעימים. אז אם אתם כבר מגיעים למסעדה (בכל זאת מדובר בנסיעה לירושלים) - רק לבר שף. יש בו 6 מקומות, ועם הביקוש הגבוה וההיצע הנמוך - שיהיה לכם בהצלחה.

גם פה קיימת האופציה להנות מארוחת טעימות מטורפת בעלות של 295 ₪ לסועד. מחיר לגיטימי לחלוטין שמאפשר לכם לקבל ארוחה סופר שווה, שבשלב מסוים מרוב שמקבלים כל כך הרבה מנות כבר מתחננים שזה יגמר. אז מאוד ממליצה. התפריט משתנה כמעט כל יום בהתאם לקיים בשוק, אז אשתדל מאוד לספר על המנות אבל ללא שמות רישמיים. התחלנו.

מאפה כורדי ממולא בעשבים וגבינות עם מטבל של יוגורט וסחוג עלי גפן. מנת פתיחה חמימה, עם רוך מהמם וכל מה שמאפה צריך להיות. שלא נדבר על הטעים שיש כשטובלים אותו במטבל המושלם של המנה. טעים. #yammmmm

סלט כרובית, עם קוסקוס כרובית, לאבנה, פיתה קראנץ', בוטנים, חמוציות ועשבים. סלט שהוא וואו. כי יש פרש מהעשבים והלאבנה, קראנץ' מכל עבר ומלא מלא יאמ שקשה להפסיק לאכול. #yammmmm

מעין גספצ'ו עם סשימי אינטיאס, שומר, ערק וכוסברה. אני כמובן חולת סשימי, כבר ידוע, ועם הטעמים של הגספצ'ו, השומר והערק זה היה פשוט מהמם. #yammmmm

ברוסקטה, ממרח סקורדליה, סביצ'ה אינטיאס וטונה אדומה. הברוסקטה הייתה מעין חלה רכה וקריספית במקביל, שעליה היה ממרח שום מהמם, שיצר את החיבור המושלם יחד עם האינטיאס והטונה. מנה שהיא חובה ואסור לצאת מהמסעדה בלעדיה בתקווה שהיא תופיע בתפריט כשתגיעו. #yammmmm

טרטר טונה עם ויניגרט בתוך חסה טרייה. טובלים את הביסון בויניגרט ומקבלים רכות, חמיצות וביס אחד שהוא כיפי ברמות. #yammmmm

דלעת, ריקוטה וקראבל. ככה פשוט, ככה טעים. זאת הגאונות האמיתית. מנה שכביכול פחות מצפים ממנה אבל היא פשוט טעימה ויש בה את כל מה שרוצים לקבל במנה ראשונה מהממת. רכות, חמימות וקראמבל טוב לנשמה. #yammmmm

הגענו לפולנטה הידועה של אסף גרניט, עם אספרגוס, פטריות ודפי פרמזן. מנה מנחמת, טעימה וכיפית בפה. כמובן להכניס את הכף עד לתחתית הצנצנת וכך לוודא כל הדרך חזרה למעלה שיש עליה את כל המרכיבים לביס מושלם. #yammmmm

פילה לברק עם ארטישוק ירושלמי וציר ארטישוק. הדג היה עשוי טוב מאוד, הרוטב היה מתקתק, ובסך הכל זאת הייתה מנה חמודה, אבל פחות מכל מה שטעמנו עד עכשיו. #yammmmm

טרטר בקר עם איולי צלפים, ביצה רכה וצ'יפס. לוקחים את הצ'יפס (סטייל תפוצ'יפס) שהכינו במסעדה, מניחים עליו מעט מהטרטר, מעליו חתיכה מהביצה ומהר מהר מכניסים לפה. זאת הגרסה המעניינת שחיפשתי לטרטר בקר. מאוד מיוחד וטעים. #yammmmm

טלה על תבשיל של פריקי ובוקצ'וי. בכל ביס של הטלה מוסיפים גם קצת פריקי וחתיכה מהבוקצ'וי הצלוי ומקבלים ביס יאמ. הבשר היה קצת קשה אבל בסך הכל מנה טעימה. #yammmmm

פילה בקר, עם קולי פירות יער ובסבוסה (עוגת סולת). הבשר היה עשוי טוב, והיה ניסיון לחבר אליו טעמים מתוקים, לגמרי הגיוני. אבל זה היה מתוק מדי והיה צורך בתוספת יותר מלטפת ופחות התוספת המתפוררת של העוגת סולת. חמוד. #yammmmm

הקינוחים היו טעימים שזה אמאלה. אויבת מושבעת של מלבי כל חיי, אבל וואלה המלבי היה טעים רצח. העוגת סולת, עם הפיסטוקים והסורבה אננס היו גם הם טעימים ונכונים. נהנתי ממש וסיימתי את הארוחה לגמרי מרוצה, שבעה ומחכה בציפייה כבר לחזור. #yammmmm

לגמרי #yammmmm

לאתר המסעדה

להזמנת מקום