קלארו | Claro

הגעתי למסעדת קלארו. מסעדה של השף רן שמואלי (שגם היה אצלי בריאיון) שגם מוביל את המטבח יחד עם השף טל פייגנבאום. היא קיימת כבר עשור ומובילה את הקו העונתי והמקומי כבר שנים אחורה, ממש כדרך חיים. רובכם בוודאי ביקרתם בה לפני או לפחות שמעתם את השם, ולכן אני אתחיל עם מסקנה חד משמעית עבור המיעוט שעדיין לא חווה אותה - מדובר במסעדה שחייבת ביקור כי טעים ומסחרר.

זאת מסעדה שאני לא בטוחה שהייתי בה בעבר וגם אם הייתי זה היה ממש מזמן. היא גדולה מאוד, מעוצבת מהמם, יושבת במבנה אבן ששימש בעבר יקב טמפלרי בסמוך לשרונה מרקט ועדיין כאילו מנותק מההמולה שמסביב.

ישבנו על הבר, אזור ישיבה הצופה בעשיית הפס חם המהפנטת. כל קציפה, רוטב או בצק גרמו לנו לרצות לחשב מסלול מחדש ולנסות עוד טעם מהתפריט המפתה הזה. היה יתרון נוסף והוא השירות המקצועי מאוד של עומר, שהיה מקצועי גם מבחינת התהליך עצמו, אבל בעיקר בהסתכלות על היכולת להמליץ לנו על מנות מעולות שהשאירו בנו טעם של עוד.

התפריט הוא אוסף של מנות וטעמים בועטים, חזקים וים תיכוניים. 4 אזורים כמקובל היום בנוף, של פתיחים, ראשונות, ביניים ועיקריות. וויתרנו על העיקריות למרות לבטים רבים, ועדיין נהננו כל כך מכל ביס וביס.

בימים אלו רן וטל נמצאים בלונדון להקמת קלארו לונדון, למה אני מזכירה את זה? כי זה מאוד מרשים שגם כשהמובילים המרכזיים של המסעדה לא נמצאים, היא ממשיכה לספק את הסחורה ואפילו להפציץ ולהעניק ללקוח חוויה שלמה, טובה וטעימה.

צלעות תירס מטוגנות (42 ₪), עם איולי פפריקה מעושנת ואבן יוגורט. הן מופיעות לאחרונה בהמון מטבחים, תמיד מענגות, תמיד טעימות, עם השידוך לאיולי שהוא נכון והכרחי. גם בקלארו הצלחתי להנות מהן, והדבר היחידי שאני יכולה בכל זאת להגיד על המנה הזאת הוא שהייתי מעדיפה לקבל את מטבל האיולי בכלי רחב יותר כדי להמשיך ולטבול את הצלעות מביס לביס. #yammmmm

סשימי אינטיאס (88 ₪), עם טבולה של פריקי, חמציץ, יוגורט, רימונים, פיסטוקים וסלסת עגבניות. מנה גאונית בטירוף. קודם כל, גם אם היו מוציאים את הסשימי מהמנה הייתי מתפוצצת מהטעמים. טעם ים תיכוני שמרגש את החך, עם מגוון מרקמים, שכולם יחד על הכף הם החיבור המדויק לביס מושלם. #yammmmm

טרטר קינג פיש (84 ₪), עם ויניגרט עגבניות צהובות, עגבניות סופי, אבקת עגבניות וקרם פרש. משהו באבקת העגבניות הזכיר לי מאוד סומק, ובאופן כללי הייתה תחושה מרעננת מאוד במנה (מלבד האפקט שהדג הטרי מייצר לבדו). מנות מהסוג הזה תמיד נבחנות אצלי לחומרה, אבל זאת הייתה מנה כל כך טובה, גם היא בכיוון הים תיכוני, עם המון רעננות ועניין. #yammmmm

כרוב צלוי בחמאה חומה (84 ₪), עם ויניגרט בצל, סלסה עגבניות, סטרצ׳יאטלה, אגוזי לוז וכוסברה. בואו נדבר על זה שכרוב צלוי כבר פגשנו בעבר ולרוב תופסים ממנו מעבר ליכולות התצוגה שלו. אבל הכרוב כאן נתן הצגה של שואו וטעם, עם כמות מכובדת בצלחת, כרוב רך מאוד ומתפרק מפאותיו בקלילות ומרכיבים ששודכו לו והשלימו אותו לכדי תמונה קולינרית שלמה וטעימה מאוד. #yammmmm

סלט סלקים צבעוניים (86 ₪), עם סלק מפוספס, ויניגרט קלמנטינה וקצפת גבינה כחולה. מנה שפחות העיפה אותנו, קצת חלשה בטעמים, ללא העקצוץ והכוח שהלהיבו אותי עד כה בארוחה. #yammmmm

ארטישוק ירושלמי צלוי (88 ₪), עם קרם סקורדליה, גבינת פטה, בצל צרוב, שמן צ׳ילי וצ׳יפס ארטישוק. חזרנו לעוצמה ולכוח עם מנה חזקה מאוד, של מרקמים וטעמים, עם המכלול הקדוש של רכות, מליחות, קראנצ׳יות ורעננות. #yammmmm

קינחנו עם קינוחים מפתיעים מאוד. כאלו שמוציאים מכם וואו ישר אחרי הביס הראשון.

גלידת שוקולד חלב ושעורה (56 ₪), אנגלז לחם, פירורי לחם מקורמלים, קנטוצ׳יני אגוזי לוז ושמן זית. #yammmmm

סטיקי טופי פודינג (58 ₪), עם עוגת תמרים, סורבה קוקוס, קראמבל פקאן ורוטב טופי. אני בטוחה שהתיאור לא שכנע אתכם, אבל אני מתחייבת בכתב שזה אחד הקינוחים הטובים שאכלתי. קינוח חם ומפנק שכל כולו רכות וטעמים נעימים יחד עם רבדי טעם ומרקמים. *הוא גם טבעוני, כלומר פרווה, כלומר אפשר לאכול בשר בארוחה ועדיין להנות מקינוח נהדר. תענוג. #yammmmm

אני כנראה אכעס על עצמי עוד זמן רב על היעדר המסעדה הזאת מהאתר שלי לתקופה כל כך ארוכה, אבל אני אפצה ואגיד שהייתה חוויה מעולה מכל בחינה אפשרית, ובעיקר ברמת הטעים שחווינו, כל כך טעים. תגיעו דחוף.

מדובר ב#yammmmm

לאתר המסעדה

להזמנת מקום