אנימאר | Animar

חיכיתי המון זמן להגיע למסעדת אנימאר, של השף הלל תווקולי, ולפני כמה ימים זה סוף סוף קרה. מסעדה מאוד מדוברת, מאוד מדורגת וללא ספק מאוד מסקרנת. כשהסקרנות אצלי החלה בעיקר אחרי שחוויתי את האוכל שלו במסעדת דריה הכשרה שבמלון הילטון.

אז היום הזה הגיע, מצאנו חנייה חלומית בחניון גן לונדון, דקה הליכה. הגענו למסעדה, לפנינו היה חלל מהמם, וברקע מוסיקה שהתאימה בול לאווירה. התיישבנו בשולחן לרביעייה, למרות היותנו זוג, כדי שנוכל להתכונן לקראת כמות המנות המטורפת שתיכננו להזמין. על השולחן הונח התפריט הבסיסי, ומעליו גם תפריט הספיישלים. בתפריט הבסיסי קיימים כמה אזורים, אזור של צלוחיות שמתאימות לניגוב או נשנוש, אזור של פתיחים שהם יותר בגודל של מנה ראשונה, ואזורים של ים ויבשה ששם מחכות מנות ביניים ועיקריות. הכל מפתה, הכל מסקרן, ולא הייתה ברירה, היינו חייבים להזמין כמה שיותר כדי להתפנק במקסימום.

התחלנו עם פוקאצ׳ות (27 ₪), שלצידן מגיעים גם גריסיני תוצרת בית, סלסה עגבניות וזיתים סורים בהריסה. הפוקאצ׳ות היו רכות ונעימות והסלסה הייתה בול במקום. אני כמובן מתה על פחמימה מהסוג הזה, שהיא כל כך רכה ואוורירית, אז ללא ספק היה לי מאוד קשה לעצור. #yammmmm

לצד הפוקאצ׳ות הזמנו גם 2 צלוחיות, האחת של פול מצרי קונפי (18 ₪), במרמלדת לימון פרסי וקינמון, והשנייה של כדורי לאבנה מחלבת ג׳ת (16 ₪), עם שרי מוחמץ וזעתר ירושלמי. הפול הגיע סטייל אל דנטה, שבהתחלה היה לנו קשה לזרום איתו, אבל בלי לשים לב מסיימים את כל הצלוחית ומבינים שזה אחלה נשנוש לפתיחת הארוחה. הלאבנה הייתה בול במקום, וכל נגיעה שלה בפוקאצ׳ה הייתה מאוד מסוכנת ברמת הטעים שלה. #yammmmm

מכאן עברנו לאזור של הפתיחים עם מנה של גבינת ג’יבני צרובה של ג׳ת (59 ₪), עם קריספי עלי גפן, סלסה עגבניות שטח, צ׳ילי, זעתר ירושלמי ושמן זית קורנייקי. מנה חמימה, מיוחדת ומלאת מחשבה. הגבינה מגיעה חמה, ומסביבה העלי גפן הקראנצ׳ים שנותנים מליחות כיפית למנה והעגבניות שמוסיפות קלילות מחייבת, כל הטוב הזה על הכף וזה ביס מהמם. #yammmmm

קפיצה קלה לאזור היבשה בתפריט עם מנה של גזר וארטישוק ירושלמי (76 ₪), עם לאבנה מעושנת, ויניגרט גזר, טר ברולה, שמן טאסוס ועלי חרדל. ללא ספק מנה של חורף, גם היא חמימה ורכה, עם טעמים מתוקים וקצת חמוצים עם קראמבל רך וטעמים גבינתיים נעימים. #yammmmm

מהספיישלים בדקנו את המנה של הפלפל שושקה מהג׳וספר (58 ₪), עם ברינזה מעושנת, דואה, רכז רימונים אוזבקי, מיזונה, פלפל חריף ושמן זית. מנה עם טעמים מתקתקים ממכרים מהפלפל, מלוחים מהגבינה וקצת קראנצ׳ים מהקראמבל דואה שחיכה מעל הכל בצלחת. מאוד מאוד טעים. #yammmmm

בחזרה ליבשה עם סמבוסק טלה (82 ₪), עם נענע יבשה, בצל חום, לימון שחור, צ׳אטני שזיפים וכוסברה, ירקות של חורף וויניגרט שום, ג׳ינג׳ר, צ׳ילי וטביל טוניסאי. מנה שאם תגיעו למסעדה ולא תאכלו אותה אני לא אסלח לכם על זה לעולם. מדובר בבצק שבתוכו מחכה רכות מטורפת של בשר נפלא, ובכל ביס שבו נטבול את הסמבוסק באחד הרטבים שבשולחן נקבל טעמים אסייאתיים מושלמים שיכנסו באלגנטיות לתוך המילוי וישאבו באופן מדהים לתוך הבשר. גאוני. #yammmmm

המשכנו עם סיגר טלה (66 ₪), עם איולי עמבה, צ׳ילי וסלסה עגבניות. אמנם לא טעמתי מהאיולי, אבל הסיגר כל כך טעים, גם בפני עצמו וגם עם העגבניות, שזה נהדר. מדובר אמנם בסיגר בשר, אבל המילוי בפנים מזכיר טעמי נקניקיית מרגז, ואני שרופה על נקניקיות מרגז, על הטעמים החריפים, ועל הבצק הדק שנשבר באלגנטיות לתוך הפה. נהדר. #yammmmm

רגע לפני הקינוח קיבלנו את השקדי עגל בגריל (112 ₪), עם תבשיל חיטת ״נורסי״ מעושן, בייקון טלה, סבזי, עגבניות, הריסה, כוסברה ולימון. קודם כל הכי חשוב לפזר לימון על כל המנה, זה באמת הוסיף המון לטעם, ואחרי זה כשכבר טועמים את הכל מקבלים את השקדים שבאמת קיבלו את הטעם של הגריל, ובו זמנית גם היו רכים וטעימים ברמות, העגבניות, כמו בשאר המנות בארוחה, הגיעו כדי להקליל את הצלחת, התבשיל היה חריף, לא קונבנציונלי ומדויק בשילוב שלו עם השקדי עגל, וגם זאת מנה שהיא חובה. מאוד מיוחדת. #yammmmm

סיימנו עם קינוח טבעוני (56 ₪), של סורבה מנגו, עם קראמבל עוגיות אמרטי, סיגר מרציפן ושזיף טרי. קינוח מרענן, מגוון מרקמים, אני בעיקר התפנקתי על הסורבה, שבא לי מעולה ורענן אותי אחרי כל הטירוף שאכלנו. #yammmmm

איזה כיף שאחרי כל הציפייה הזאת, הגעתי, ולא התאכזבתי לרגע. אלא ההפך, אני מבינה את ההתלהבות, את הדירוגים ואת התשבוחות. מדובר באוכל מיוחד מאוד, בשירות מעולה ובאווירה נעימה להעביר איתה את הערב. תגיעו.

מדובר ב#yammmmm

לאתר המסעדה

להזמנת מקום