אצל ארז קומרובסקי

לפני שנים רבות נרשמנו לרשימת המתנה לארוחת טעימות בביתו של השף ארז קומורובסקי בישוב מתת שבצפון. יום לפני הארוחה, כשהכל כבר אבוד ואין תקווה, קיבלנו הודעה שהתפנה מקום לזוג ושאנחנו, מכולם, יכולים לקבל אותו. בערך 5 דק' עברו וכבר נרשמנו, סגרנו, וחיכינו בציפייה.

מדובר בארוחת טעימות מיוחדת שאותה אירחו ארז קומרובסקי וחברתו השפית מאיה דרין. דרכה הם סיפרו את סיפור חייהם ועל החברות ארוכת השנים. עלות הארוחה 995₪ לאדם, כאשר המחיר כלל אירוח כיד המלך, אלכוהול משובח (מאוד), סיפורי קולינריה מרתקים ו-2 פראיירים שמוכנים לשלם על כל ארוחה שיציעו להם (מתנחמת בזה שהיה מעניין וטעים).

הגיע היום, יצאנו מוקדם, נסיעה ארוכה לצפון, לגבול לבנון. נופים של שוויץ ואווירה מהממת, כל זאת למרות הניסיון של סופת כרמל לחבל בחוויה. מגיעים לישוב מתת, לביתו של ארז, ומתחילה לבעבע ההתרגשות. הגענו ראשונים אז גם התפנקנו ראשונים ביין לבן של דלתון, שמזג לנו לא אחר מאשר השף ארז קומרובסקי. לאט לאט הצטרפו אלינו זוגות נוספים, והתחלנו.

תחילה הגיעו כמה מנות ראשונות לחלוקה. מנות שהיו מעין דיאלוג בין הילדות התל אביבית של השפים, לבין הטוויסט המקומי מהגליל והחיים העכשוויים.

לחמניית בצל מבצק פרג עם המון בצל מטוגן. הרכות יחד עם המתקתקות של הבצל הייתה מהממת והמאפה כולו היה חלום. #yammmmm

סלט קציצת מנגולד, עם סלק צלוי, סלק חי, גבינת טולום ורכז רימונים. הקציצה הייתה מהממת וקריספית והשתלבה מושלם עם הגבינה שנמסה עליה. בביס אחד של הסלק הצלוי, הסלק החי והקציצה מקבלים טעמים חדשים ומיוחדים. #yammmmm

סלט וולדורף עם טוויסט גלילי של תפוח פינק ליידי (בדיוק התקופה בשנה שהוא הכי טעים), עם אננס שקורמל בטאבון והמון עשבים. האננס היה עשוי מהמם. #yammmmm

צלייה של גזרים עם דבש ענבים. טוויסט לסלט גזר מתוק של פעם. ראשונה חמודה מאוד. #yammmmm

סלט צנון עם גבינת פטה ופטרוזיליה. הפטה הייתה בול במקום והחמיאה לסלט ברמות קשות. #yammmmm

כבד קצוץ על הפלאנצה. הטעים ביותר שטעמתי כל ימי חיי. לצערי לא רואים את הטעים בתמונה אבל באמת שזאת הייתה אומנות. לקחנו את זה צעד קדימה בביס משולב של הלחמניית בצל והכבד. אני אעצור פה. שלא יהיה לכם קשה מדי. #yammmmm

מכאן יצאנו אל הבוסתן של ארז כדי לעורר את התיאבון מחדש. מלא גידולים, מעלי תיבול ועד כרובית, ברוקולי ופלפלים חריפים. הכל מסביבנו מריח טרי ובצבע של טרי. היכולת שלו לגדל את מה שהוא מבשל והשאיפה שלו לטריות ראויה להערצה.

אחרי ההפסקה הקצרה, עברנו להתיישב כולם יחד סביב שולחנות ערוכים כדי להנות מהחלק האמיתי של הארוחה. השלב שבו אוכלים עד שמתפוצצים. המשכנו.

החלום האמיתי בתכלס תכלס הוא לטעום לחם שהשף ארז קומרובסקי אפה, אז הוגשם. מגוון לחמים, ביניהם לחם זעתר מושלם. #yammmmm

ארטישוק עם זעתר, שמן זית, יין לבן, שום ופלפלים חריפים. אני חולת ארטישוק, אז בשבילי זה ממש מדויק לקבל מנה שכולה ארטישוק עם טעמים כאלה כיפיים. #yammmmm

פורל מהדן על הגריל, מוגש יחד עם שומר ב-2 דרכים. אחת עם כורכום שמן זית ופלפל לבן בקונפי, השנייה שומר טרי עם לימון ומלח. כל הטוב הזה יחד עם פיתה דרוזית שהפכה לקרוטונים. הפורל נראה ממש כמו סלמון אבל איכותי הרבה יותר. הוא מקומי ומלא בערכים חיוביים אז ממש ממליצה (בהמלצת ארז) להתחיל להכניס אותו לתפריט היומי, על חשבון הסלמון השמנוני. #yammmmm

אושפלו צלעות כבש וטלה. מוגש עם אורז, שקדים, בצל וכרישה. הצלע הטעימה ביותר שאכלתי בחיי, הטלה גם הוא רך מאוד ולא אכזב לרגע, השקדים הוסיפו עוד חיים למנה והאורז השתלב מהמם וליטף את הבשר בצורה מושלמת. #yammmmm

את כל הטוב הזה קינחנו עם מאפה צימוקים אוזבקיים וזעתר, בתוספת תותים טריים. ביס מהמאפה וביס מהתות, ואנחנו מסודרים. #yammmmm

מכאן, אחרי כמה שעות טובות של אוכל טוב ואלכוהול, הקושי האמיתי היה לחזור הביתה.

אז לגמרי מדובר ב#yammmmm